最近買了台優格機。
最主要是因為我們家大小姐超級喜歡吃優格（孝女啊我），每天下午的點心時間，只要問她：
Zoe, 要不要吃優格？
這小妞馬上睜大雙眼開心地猛點頭，厚～愛吃也會遺傳嗎？
再加上園長也很愛，阿木我也愛，一家都這麼愛？當然是買一台自己做囉～
既方便又衛生還可以省錢耶，畢竟市售的優格實在有太多添加物了啊。
這台是 Euro Cuisine Yogurt Maker 。我買的優格機型號是YM100，跟YM80差別在會不會自動斷電。
會選這一台除了評價很好外，主因是因為我喜歡它可以用小玻璃瓶分裝來製作優格。
吃的時候就不用再舀到碗裡，輕輕鬆鬆打開一瓶，拿著小湯匙就能夠就著瓶子舀著吃，多棒！
而且操作超簡單，我喜歡不用花太多時間和大腦的機器，嘿嘿～
有了孩子後，就知道能夠幫忙省腦力省時間方便好用的就是好東西！給它買下去就對了！（然後就會看到老公倒在一旁流眼淚XD）
自製優格怎麼做？
1 quart （大概950 c.c.）的牛奶，用全脂、2％、1％ 、 skinny milk 甚至豆漿都可以做！
但要注意的是愈沒有脂肪的牛奶所需要發酵的時間愈久。
另外，不同的菌種所需要的牛奶溫度也各自不同。
我買的這種菌粉需要先將牛奶用小火煮至華氏180度（攝氏82度，大概是快沸騰前的溫度），再降溫（可以隔水冷卻）至華氏73-77度（攝氏23-25度）
然後將一包菌粉放入一小杯冰的牛奶（50c.c.左右）中，攪拌均勻，接下來倒入準備好的牛奶中，仔細拌勻，就可以分裝到小玻璃瓶中了！
此時不需要蓋上玻璃瓶的白色蓋子，只要將盛裝好的玻璃瓶放入優格機中，然後蓋上優格機的透明蓋，
選好要發酵的時間，按下開關，隔天就有新鮮優格可以吃囉～
噹啷～就這樣！夠簡單吧！
做好後記得待涼，放入冰箱冷藏三小時後再吃。
喜歡吃 firmer 口感的，類似布丁那樣，又不怕酸的人可以將發酵時間拉長。
反之則將時間縮短，口感比較像市面上那些 creamy 口味的優格。
另外，全脂的牛奶做出來的會比較硬，低脂的牛奶如果時間不夠久就會比較軟糊！
因為園長怕酸，所以我都後來作法是全脂牛奶＋一包菌粉，10個小時（一開始用12小時太酸）。
這樣做出來的優格可以冷藏一個禮拜哦，不過在我們家大概兩三天就沒了。
我選的是這牌子的菌粉，因為它主要有三種菌，一是 Casei 凱氏乳桿菌，最能在腸道存活的乳酸菌；二是 Bifidus 比菲德氏菌 ；三是 Acidophilus 嗜酸乳桿菌。
其實這幾種菌的好處真是說都說不完，舉凡皮膚、排泄腸道、過敏、提升免疫力巴拉巴拉，上網估狗一下就可以瞭解，尤其後兩者還可以改善乳糖不耐症。
菌種大概在室溫可以活兩個禮拜，所以買來後記得趕快放到冰箱冷藏哦～
用原味優格當菌種
我也試用市面上的優格來做菌種，大家可以依喜愛的口味挑選自己喜歡的牌子。
如果你要這麼做，記得一定要買 plain yogurt，不要買那些添加過的優格呀。
我用 plain yogurt 也是每次都成功！
作法：
一小杯冰牛奶（50c.c.左右）加入5 oz（約140g）的優格拌勻。(我爬文看很多人都只加不到100g甚至十幾二十克的量，也都成功了，可以再來研究看看)
拌好後再倒入 1 quart (約950c.c.)已經煮沸冷卻後呈溫熱狀態（約體溫）的牛奶，拌勻就可以分裝到玻璃瓶了。
用這個作法的人，如果你想吃不酸又較成形的優格，就要把牛奶煮沸（我個人建議煮沸），放涼一點後再加入拌好的優格菌種。
如果不煮沸的話，也不要用太冰的牛奶，而且這樣做出來的優格就是膏狀的。
＊ ＊ ＊
後記：
以上是阿熊師近日研究的心得，歡迎大家來交流！
個人覺得優格機做出的優格真是很好吃！跟外面買的完全不一樣！又新鮮又美味，也沒有某些優格會有的怪味。
平常還可以自行加上水果、蜂蜜、果醬等，又是種種不同面貌的口味風情，好吃啊啊啊！
最近打算自己來做果醬，拌在微酸的優格中，那滋味真是棒透了！
自己家的優格有多好吃？
我同時拿家裡自製的和外面買的嬰兒優格給翁小姐吃，翁小姐分別試吃幾口後，就不斷地用小手指著自製優格，一邊指還一邊頻點頭，故意遞給她外頭的優格，馬上就搖頭推開了，之後就對以前很愛的嬰兒優格愛理不理了！哈哈～你說有多好吃呢！
阿熊師小提醒：
1. 做優格的原理是靠菌種發酵，所以盛裝的容器一定要非常乾淨，使用之前先用沸水燙過、擦乾，才不會有壞菌影響破壞。
2.有人會取用上一次做的部分優格當作新的菌種，但建議不要重複太多次，因為使用愈久菌種活性愈低，而且容易受到污染，久了吃進肚子的優格就是一堆壞菌了啊～
3.盡量不用脫脂牛奶容易失敗，另外如果用豆漿的話時間要縮短2～3小時，我之前用無糖豆漿放太久（約13小時）結果酸掉了XD
3.女人必看！冷藏後的優格，放久後表面有時會有一層乳清(whey)，可以倒在化妝棉上沾濕，貼在臉上敷面，這就是世面上一些含 pitera 保養品的主要成分（像是SKⅡ產品），我目前止有先試用過腳部，感覺真的有變光滑耶，真神奇啊！
熊鳥同巢 
十足的生火文！！！！！！！
我家啵姊也超愛吃優格的
而且連plain yogurt都很捧場！
不過那個優格粉好像還滿貴的吼~
我剛上amazon查了一下價格
三包就要十塊多
妳說妳做一次就要用掉一包
等於十塊多只能用三次而已~
感覺去外面買plain yogurt回來做還比較便宜耶！
我突然突發奇想
不曉得拿這個來做酒釀會不會成功XDDDDD
迴響 由 bitebite — 01/18/2011 @ 11:25 |
沒那麼貴哦，我買的那種打折後算起來是一包一塊美金
兩盒裝，一盒內有六包，所以可以用12次
如果你用subscribe ，又有15％off 哦～
不過我覺得最省錢的方式應該是買 plain yoguet
如果照別人的作法只要挖兩湯匙就可以配一公升鮮奶
那真的超省！（而且他們都有成功）
但是我自己的經驗是，用 plain yogurt 做出來的比較膏狀
我知道你很愛酒釀（科科），等你試驗完告訴我（敲碗）～
迴響 由 pwcp — 01/18/2011 @ 14:54 |
酒是不同的菌株，不會成功的。麵包的菌株也是不同。若想自製酒，最好的方法仍是用米酒頭、邵興…酒精濃度較高的。若是要自製酒釀，台灣部份地區(像花蓮或一些鄉下地區)可以買到酒麯(中國大陸稱酒餅丸)，用那個加糯米就會成功了。(美國可能在某些中國超市可以買到。)
迴響 由 路人甲 — 02/13/2012 @ 18:15 |
哇，你幫上面的同學回答的好詳細哦，佩服佩服！讓大家都上了一課，謝謝你囉！讚！:D
迴響 由 pwcp — 02/19/2012 @ 21:05 |
天啊~你真是行動力十足啊~
馬上就敗了一台
這陣子我是狂買咪咪過年的新衣服和鞋子
還有要送娘家的年節禮物
差不多該買的都買完了
現在有空要來買優格機了啦
這篇真是很好用的參考文耶!!
到時候要來跟你好好討教討教~~~^^~
迴響 由 julia — 01/18/2011 @ 15:55 |
快敗快敗～
優格機真的很不賴，我研究以後發現外頭的優格還是不吃為妙啊！
何況咪咪又愛吃的話不買太對不起自己啦
最近許太太一定心情很好吧，常常出門吃喝玩樂就算，還血拼了這麼多東西
會不會太幸胡了呀，一整個是過年的氣氛，好羨慕呀（過年真是個花錢的好日子啊）
迴響 由 pwcp — 01/19/2011 @ 00:38 |
我冰箱還有前幾天買的８杯優格呢
其實是我自己愛吃啦～～
之前在北京上班
大陸的酸奶優格超便宜的
我都當水喝呢～～
咪咪這麼會過敏
我還不敢讓她喝牛奶吃優格
好多美食目前她還無緣嘗試～
我才羨慕妳耶
買了這麼多＂雞絲＂
每天可以作好吃的麵包、優格、豆漿～
哇～園長大人和Zoe妹妹真是幸福啊^^~
迴響 由 julia — 01/19/2011 @ 15:29 |
記得之前好像看過吃優格跟牛奶過敏沒關係，你可以問問醫生
嘿嘿～沒想到愛吃的人是你唷
說真的如果人在台灣，我應該也會比較想用買的吧
新手媽媽的時間很有限呀～
等咪咪大一點，我覺得你也可以買一台來玩玩
自己做的真的很好吃耶～
迴響 由 pwcp — 01/20/2011 @ 23:07 |
我也是自己做Yogurt耶，不過我就是一直把菌種重復使用說，被你一說會變坏菌，我開始想這麽就來，我吃下了多少自以爲健康的東西。。。
迴響 由 nononio — 08/03/2011 @ 22:26 |
我也是看一些前輩說的，後來查一查，果然是有此風險的，所以後來就直接買菌粉了
你真是十八般武藝耶，還有什麼不會作的啦？！
迴響 由 pwcp — 08/04/2011 @ 03:43 |